Cous-cous alle verdure

Ciao a tutti, vi chiedo scusa per la mia assenza prolungata, ma mi rifarò con gli interessi! Partiamo da questo piatto che ha cucinato per me il mio ragazzo, è una vera squisitezza e non potevo non condividerlo con voi! :)

Ingredienti:
1 bicchiere di cous-cous
1 bicchiere di acqua bollente
1 cipollotto
1 zucchina grande
2 carote
150 gr funghi chanmpignons
Sale, olio QB
1 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di peperoncino

Procedimento:
Fai rosolare il cous-cous per un minuto o due in una padella mescolando continuamente. Spegni il fuoco e aggiungi il curry, il peperoncino, sale e olio, mischi bene poi aggiungi l'acqua bollente. Dividi il cous-cous con una forchetta e chiudilo con un coperchio in modo che cuocia a vapore assorbendo tutta l'acqua. Intanto in una padella capiente cuoci le verdure tagliate a cubetti con un po' di sale e un filo d'olio. A fine cottura aggiungi il cous-cous e cuoci ancora 1 minutino. Impiatta e gusta! Buon appetito!